Steueranpassung in der Gastronomie

Ab dem 01.01.2026 dürfen im Haus verzehrte Speisen wieder mit dem ermäßigten Mehrwertsteuersatz von 7 % abgerechnet werden. Viele Kassen sind aktuell noch auf 19 % eingestellt und müssen daher angepasst werden

Die Umstellung betrifft Speisen für den IM-HAUS-Verzehr.
Andere Umsätze (z. B. Getränke oder ggf. Außer-Haus-Verkauf) können weiterhin anderen Steuersätzen unterliegen und müssen separat betrachtet werden

Nicht zwingend.
In der Regel beziehen Artikel ihre Steuer aus der Warengruppe, der sie zugeordnet sind. Wird die Warengruppe korrekt umgestellt, sind die Artikel automatisch richtig eingestellt – sofern sie die Steuer aus der Warengruppe übernehmen

In der Artikelübersicht gibt es ggf. die Spalte „Prog. aus WG“:

• 1 = Ja → Artikel übernimmt die Steuer aus der Warengruppe (kein weiterer Aufwand)

• 0 = Nein → Artikel hat eine eigene Steuerzuweisung und muss geprüft werden

Dann müssen Sie:

1. Den Artikel öffnen

2. In der Artikeltabelle nach „Steuer Nr. 1“ suchen

3. Prüfen, welcher Steuersatz hinter der Nummer (z. B. 1 oder 2) liegt

4. Den Steuersatz ggf. auf 7 % ändern

Nein ❗
Die Nummerierung ist nicht einheitlich.
Welcher Steuersatz sich hinter welcher Nummer verbirgt, sehen Sie:

• im Commander direkt hinter der Zahl

• oder an der Kasse über die Auswahlliste

Pfad (sinngemäß):

• Kassenprogrammierung

• Artikel etc.

• Warengruppen

• Feld „Steuer Nr. 1“ auswählen und auf den passenden Steuersatz ändern

Es gibt mehrere Wege:

• Über Programmmodus / Modus (Chef- oder Manager-Funktion)

• Ohne Bediener:

  • Taste Modus → 999 → Modus

  • Passwörter ggf.: 1990, 4711 oder 0815

• Mit USB-Tastatur:

  • 999 + F1

Nein.
Die Steuerumstellung ist sowohl mit als auch ohne Commander möglich.
Ohne Commander erfolgt die Auswahl direkt an der Kasse über Auswahlfenster

Ja. Häufige Fehler sind:

• Falscher Steuersatz hinter der Steuernummer

• Artikel mit eigener Steuerzuweisung werden übersehen

• Warengruppe korrekt, Artikel aber falsch eingestellt

Daher empfiehlt das Dokument ausdrücklich, alle relevanten Artikel und Warengruppen zu prüfen

Die PDF weist ausdrücklich darauf hin, dass keine steuerliche Beratung erfolgt.
Für verbindliche Aussagen zu Steuersätzen sollten Sie sich an Ihren Steuerberater wenden

Dann werden Umsätze möglicherweise weiterhin mit 19 % statt 7 % versteuert.
Das kann zu:

• falschen Rechnungen

• Nachfragen vom Steuerberater

• Problemen bei Betriebsprüfungen führen
  (Implizite Konsequenz aus der beschriebenen Pflicht zur Umstellung)

Umsätze, die vor der Steuerumstellung gebucht wurden, bleiben unverändert mit dem damals gültigen Steuersatz gespeichert. Eine Steuerumstellung wirkt sich immer nur auf zukünftige Buchungen aus und ändert keine abgeschlossenen Verkäufe.

Ja. Die Steuersätze können jederzeit erneut angepasst werden. Dabei ist jedoch zu beachten, dass jede Änderung nur für zukünftige Buchungen gilt. Häufiges Hin- und Herwechseln sollte vermieden werden, da dies die Nachvollziehbarkeit von Auswertungen erschwert.

Ja, unbedingt. Vor jeder steuerrelevanten Änderung empfiehlt es sich, eine vollständige Datensicherung der Kasse bzw. des Commander-Datenbestands zu erstellen. So können Einstellungen bei Bedarf wiederhergestellt werden.